Bischoffinger Steinbuck

Der Bischoffinger Steinbuck liegt etwas südwestlich von Bischoffingen. Hier gedeihen etliche Rebsorten unter anderem unsere „weissen SJ Weine“.
Die Lage ist sehr warm. Der Boden ist schwer, mit hohem Ton-Anteil und mit verwitterten Vulkanstein durchsetzt. Die Wasserkapazität ist nicht sehr hoch. Speziell auf dem felsigen Rücken ist es oft trocken.
Die Trockenheit macht unseren alten Rebanlagen nicht allzu viel aus. Mit ihren langen Wurzeln kommen sie in Symbiose mit Bodenpilzen (Mykorrhiza) auch an „verstecktes“ Wasser und den darin gelösten Nährstoffen und Spurenelementen. Zwar wird bei starker Trockenheit das Längenwachstum der Rebtriebe eingestellt, dafür fließt aber die ganze Kaft in das generative Wachstum. Aus diesen ausgesprochen gehaltvollen Trauben werden mineralische Weine mit viel Kraft gekeltert.