2017 Rotwein Cuvée Maximilian

VERKOSTUNGSNOTIZ

wird noch erstellt…

Dieser Jahrgang 2017 ist ebenfalls besonders gut ausgefallen… Der Grund ist eher pragmatischer Natur…  Unser  2017er Merlot und Cabernet hat unsere eigenen hohen Ansprüche für einen 30€ Wein nicht erfüllt. Deshalb landete er im 2017er Rotwein Cuvée Maximilian und bereichert Ihn mit noch mehr Struktur und Fülle.

 KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Auf der Suche nach alternativen Rotweinsorten mit Cabernet Charakter, welche hier bei uns reif werden, sind wir auf die „Weinsberger Rotweinzüchtungen“ aufmerksam geworden. Seit 1998 haben wir nun einige Flächen mit Cabernet Dorsa bepflanzt. Gefolgt von einer Merlot Pflanzung im Jahr 2001. Diese Sorten benötigen eine intensive Ertragskorrektur im Hochsommer, damit die Trauben bei uns ihre ideale Reife erlangen können.

Geerntet wurde wie immer per Hand. Wir mussten die Trauben kaum sortieren. Im Weingut erfolgte die Maischegärung mit einer Gär- und Mazerationszeit von 3 Wochen. Die Lagerzeit in gebrauchten Barriques betrug bis zu 2 Jahre.

Zusammensetzung: Merlot, Cabernet Dorsa,  Cabernet Sauvignon,  Spätburgunder,  Cabernet Mitos, Dakapo.

Alkohol: 13,5 % vol.
Restzucker: 4,9 g/l
Säure: 5,4 g/l
Extrakt: 28,1 g/l

SPEISEEMPFEHLUNG
Pasta mit Fleisch- oder Wildsoße, Pizza, Pfeffersteak, Grill und Schmorgerichte.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 18°C