Die erste Charge wurde im April 2013 gefüllt
VERKOSTUNGSNOTIZ
Schöner Duft nach Blüten, grünem Apfel und etwas Pfirsich. Am Gaumen für einen Rivaner sehr gehaltvoll und kräftig mit eingebundener Säure. Langer und intensiver Abgang mit viel Schmelz. Erinnert nicht an einen klassischen Müller-Thurgau. Ein schöner Riesling-Ersatz, wenn man die Säure nicht verträgt.
Bitte beachten Sie, dass dieser Wein im Vergleich zu anderen Weinen mehr Kohlensäure enthält.
KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Der Rivaner wächst in unseren kühleren Lagen um die wunderbaren Fruchtaromen einzufangen. Die Bodenart ist Löß und lehmiger Löß. Die Weinberge werden intensiv von Hand gepflegt. Manuelle Laubarbeit wie die Entblätterung und eine Verringerung des Ertrags im Hochsommer durch das Abschneiden von überschüssigen Trauben auf den Boden (Grüne Lese), bilden die Grundlage für diese hohe Qualität.
Grüne Lese beim Rivaner im Juli 2012
Die reifen und gesunden Trauben vom Jahrgang 2012 haben wir zum Teil mit spontaner Hefeflora vergoren. Ca. 3% wurden in gebrauchten Barriquefässern vergoren, der Rest im Edelstahl. Nach einer langen Lagerung auf der Feinhefe wurde der erste Teil 7 Monate nach der Ernte abgefüllt.
WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 3-5 Jahre ( mit dieser Primärfrucht )
10-20 Jahre ( mit einer ganz besonderen eigenen Reifearomatik)
Alkohol: 12,5 %
Säure: 5,7 g/l
Restzucker: 7 g/l
Extrakt: 19,1 g/l