Der Sauvignon Blanc ist eine sehr alte französiche Weißwein-Rebsorte. Hochwertige Sauvignon Blancs werden an der Loire (Pouilly Fumé, Sancerre) und im Bordeauxgebiet für die Weißweine angebaut. Es gibt keine Rebsorte die weltweit in fast jedem Anbaugebiet zu finden ist und so viele unterschiedliche Stile hervorbringt. Die Bandbreite der Aromen zieht sich von unreifem Heu, Brennesseln, Grass, Grüner Paprika über die Holunderblüten und Stachelbeeren bis hin zu reifen Orangen, Mango, Pfirsichen und Aprikosen.
Die pikantesten Sauvignon Blancs kommen aus dem Marlborough Gebiet in Neuseeland.