In mittlerweile unregelmäßigen Abständen machen wir in manchen Jahren eine besondere Variante des Spätburgunders.
Ist ein Jahrgang zu gut und die Qualität der Spätburgunder Trauben überragend, dann produzieren wir am liebsten nur Rotweine aus dem Spätburgunder. Durch den Saignée Saftabzug entsteht nebenbei noch etwas Roséwein Luise.
Bei einem Blanc de Noir müssen wir die Trauen ganz bewusst für einen Blanc de Noir ernten.
Hierzu werden gesunde Spätburgunder Trauben als Ganze Trauben schonend gepresst bis die ersten leichten Farbschimmer im Pressaft erscheinen. Die restliche Pressfraktion wird dann für den Roséewein Luise verwendet.

Jahrgänge: 2022, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2012, 2011, 2010, 2008

  

Seit 2008 keltern wir einen farblosen Spätburgunder.