Jahrgänge: 2019, 2018, 2017,  2016, 2015, 2014, 2012, 2011,  2009,  2008, 2007, 2006, 2005, 2004 , 2003

Unser Chardonnay »SJ« wächst und gedeiht in den zwei Toplagen Bischoffinger Enselberg und Bischoffinger Steinbuck mit Vulkanverwitterungsboden.

Die Chardonnay-Reben am Enselberg sind zum Teil noch relativ jung und neigen daher zu stärkerem Wachstum und zu höheren Erträgen. Trotz strenger Grünlese erzeugt der Weinberg nur in sehr guten Jahren einen »SJ«, der unseren Qualitätsansprüchen genügt. In den anderen Jahren verwenden wir den Wein für unseren Cuvée Weißer Burgunder & Chardonnay.

Bis 2002 wurde der Wein zu 100% im Barrique ausgebaut. Seit 2003 erfolgt der Ausbau zu 25% in neuen 350 l Barriques und zu 25% in gebrauchten Barriques. Die restlichen 50% werden im Edelstahl ausgebaut.