VERKOSTUNGSNOTIZ
Das Aroma ist in diesem jungen Stadium extrem verhalten… Die Musik spielt dann am Gaumen. Extreme salzige Mineralik und ein sehr langer Nachhall.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Dieses Jahr haben wir eine besondere Auskopplung von unserem Sauvignon Blanc. Für diesen Wein wurden nur die Trauben von den ältesten Reben mit natürlicher sehr niedrigen Erträge geerntet. Der Wein wurde zur Hälfte in einem gebrauchten Barriquefass vergoren und lange auf der Hefe gelagert.

WEIN ANALYSE
Vergoren und ausgereift:  zu 50% in Edelstahl und zu 50% im gebrauchten 400l Barrique ausgebaut.
Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre
Alkohol: 13 % vol.
Säure: 5,8 g/l
Restzucker: 2,6 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 18,4 g/l