Professionelle Verkostungsnotiz von Stefan
verkostet als offene Verkostung am 25.07.2025 in München mit einem Gabriel Glas- Gold Edition

Optik: mittleres Zitronengelb

Aroma Profil:Intensität: ausgeprägt
Primäraromen: weisse und gelbe Blüten, gelbes Steinobst, reife gelbe Birnen
Sekundäraromen: Toast, Brioche, Muskatnuss

Gaumen:
Säure: mittel, integriert
Körper: mittel plus
Süsse: trocken
Alkohol: 13 % Vol.
Holzeinfluss: dezente Noten von Muskatnuss
Hefeeinfluss: Aromen von Toast und Brioche

Balance: sehr gut
Länge: mittel
Intensität: mittel plus
Komplexität: mittel plus
Typizität: das gelbfruchtige Aromenprofil in Kombination mit den Blütennoten sind typisch für dies Rebsorte
Potential: 2 Jahre

Gesamteindruck: Dieser trockene Weisswein zeigt ausgeprägte, sortentypische Aromen und dezente Holzausbau und Hefenoten. Die Balance von mittlerem Körper und der gut eingebundenen Säure ist sehr gut. Der Abgang ist moderat lange anhaltend, harmonisch und von der Fruchtaromatik geprägt. Dieser Wein ist jetzt zum Genuss bereit, kann aber noch 1 bis 3 Jahre gelagert werden.

Verkostungsnotiz von Patrick im Juli 2025
Duft: Würzige vielschichtige Aromen. Dazu etwas Birne, Holz, geröstete Brotkruste.

Gaumen: Fülliger Schmelz durch den langen Hefekontakt. Angenehme mittlere Säure, mittlerer Körper. Bleibt lange auf der Zunge.

Abgang: Schöner Abgang mit nachklingenden Aromen.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Unsere Grauburgunder Trauben stammen von verschiedenen Weinbergen. Die Bodenarten sind Löß und Vulkanverwitterungsgestein. Wir bewirtschaften unsere Weinberge streng nach dem Leitsatz „Qualität entsteht im Weinberg“. Wir investieren sehr viel Zeit in die manuelle Laubarbeit und ertragsregulierende Maßnahmen.

Der Jahrgang 2023 war ein trockener und heißer Jahrgang. Die Ernte startete wieder früh, vor allem bei den Lagen, die eine gute Wasserversorgung hatten. Viele Anlagen hatten eher weniger Wasser und dies führte zu einer Reifeverzögerung in eine Phase, wo es bei der Lese etwas kühler wurde. Die Ernte selbst war schön und unproblematisch. Im Keller wurden die Ohrwürmer aus den Trauben herausgeschüttelt. Danach wurden die Trauben als ganze Trauben schonend gepresst. Ausbau überwiegend im Edelstahl, 20% in gebrauchten Barriques. Mit einer schönen langen Lagerung auf der Hefe, wurde die erste Teilmenge im Januar 2025 abgefüllt.

WEIN ANALYSE
Vergoren und ausgereift: 80% Edelstahltanks und 20% Barriques
Lagerfähigkeit: 10-20 Jahre
Alkohol: 13% vol.
Säure: 6,2 g/l
Restzucker: 1,5 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 22,5 g/l