2012 Weißer Burgunder »SJ«

2012 Weißburgunder SJ 900pxVERKOSTUNGSNOTIZ 
Duft nach einem Pfirsichstein mit würziger Toastingaromatik aus dem Barrique. Dazu etwas Zitrus, Hefe und Vanille. Am Gaumen wirkt die Säure mild, da diese durch eine hohe mineralische Salzigkeit gut eingebunden wird. Anhaltende, würzige Klänge.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Die Trauben für diesen Wein stehen auf reiner Vulkanverwitterung und stammen von einer einzelnen Parzelle in der Toplage Bischoffinger Steinbuck. Wir bewirtschaften unsere Weinberge streng nach dem Leitsatz „Qualität entsteht im Weinberg“. Beim SJ wird der Ertrag auf eine Traube pro Trieb reduziert. Schlechtes Wetter während der Blüte 2012 sorgte für einen sehr geringen Fruchtansatz. Ideale Bedingungen für eine herausragende Weinqualität!

Im Keller fand eine schonende Ganz-Trauben-Pressung statt. Die Gärung erfolgt zu 50% in Edelstahltanks und zu je 25% in neuen und gebrauchten in Barriquefässern.

WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 10-20 Jahre
Alkohol: 14,0 % vol.
Säure: 5,8 g/l
Restzucker: 4,4 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 20,2 g/l